Pato no Tucupi



Pato no Tucupi
10 Porções
Tempo: 2 h
Ingredientes:
  • 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
  • 5 maços de jambu
  • 3 litros de tucupi
  • 2 cebolas picadas
  • 10 dentes de alho
  • 1 maço de chicória
  • 2 tomates
  • 2 limões
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • pimenta-de-cheiro a gosto

Publicidade

Modo de Preparo:
  • Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão. Deixe-o de véspera na vinha d’alho com alho, sal e pimenta-do-reino. Esse passo é importante para que o pato fique bem saboroso e macio.
  • No dia seguinte, retire o pato da geladeira e corte-o em pedaços. Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e acrescente a cebola picada, 4 dentes de alho amassados e os tomates picados.
  • Refogue bem até que a cebola comece a dourar. Adicione os pedaços de pato para selar. Isso vai evitar que o pato perca sua umidade e suculência.
  • Despeje o pato e o refogado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 1 hora, até que o pato fique corado e macio. Esse passo vai dar uma crocância extra à pele do pato.
  • Enquanto isso, coloque o tucupi para ferver com sal, os 3 últimos dentes de alho inteiros e a chicória. O tucupi é um caldo ácido que precisa ser cozido para eliminar as toxinas da mandioca brava. Ele vai dar um toque especial ao prato.
  • Lave o jambu em água fria por alguns minutos. Em seguida, remova as flores e ferva-o em água e sal até que tenha amolecido. Escorra a água e coloque o jambu dentro da panela com o tucupi quente.
  • Acrescente a pimenta-de-cheiro levemente amassada. O jambu é uma erva que tem propriedades anestésicas e vai causar uma sensação de formigamento na sua boca.
  • Quando o pato estiver bem macio, coloque-o dentro da panela com o tucupi e ferva novamente. Isso vai fazer com que o pato absorva o sabor e a cor do tucupi. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca. Você vai se deliciar com essa receita de pato no tucupi!

Publicidade

Curiosidades Sobre a Receita

Pato no Tucupi

Você já ouviu falar do pato no tucupi? Essa é uma receita deliciosa que leva carne de pato selvagem banhada com tucupi, um líquido amarelo extraído da raiz da mandioca brava, e temperada com jambu, uma erva que causa uma sensação de formigamento na boca.

O pato no tucupi é uma herança da culinária indígena e é muito apreciado pelos habitantes dos estados do Amazonas, Amapá e Pará. Ele é servido tradicionalmente com arroz branco e farinha de mandioca, além do molho de pimenta-de-cheiro. É um prato ideal para ocasiões especiais, como o almoço do Círio de Nazaré, uma das maiores festas religiosas do país.

Se você ficou com água na boca e quer aprender como fazer pato no tucupi, confira a receita que eu preparei para você. Ela é simples, fácil e rápida de fazer. Você vai se surpreender com o sabor e a textura dessa iguaria amazônica!

Quantidade da Receita

Esta receita rende cerca de 10 porções de pato no tucupi, sendo cada porção de aproximadamente 300 g. Você pode ajustar a quantidade de ingredientes conforme o número de pessoas que deseja servir.

Tempo da Receita

  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo de espera: 12 horas (para marinar o pato)
  • Tempo total: 14 horas

Informações Nutricionais

  • Calorias: 300,92 kcal
  • Carboidratos líquidos: 2,66 g
  • Proteínas: 14,80 g
  • Gorduras totais: 25,48 g
  • Gorduras saturadas: 7,90 g
  • Fibra alimentar: 0,44 g


Publicidade

Dicas Adicionais:

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Algumas dicas para fazer a receita de pato no tucupi com sucesso são:

  • Escolha um pato selvagem, que tem a carne mais firme e saborosa do que o pato doméstico.
  • Lave bem o tucupi antes de usá-lo, pois ele pode conter impurezas da mandioca brava. O tucupi deve ser fervido por pelo menos uma hora para eliminar as toxinas da mandioca.
  • Não cozinhe demais o jambu, pois ele pode perder o seu efeito anestésico. O jambu deve ficar macio, mas ainda crocante.
  • Sirva o pato no tucupi bem quente, para que o caldo não fique gelatinoso. Você pode aquecer o prato no microondas ou no fogão antes de servir.

Receita em Vídeo

Canal: @canseideserchef

Custo da Receita

Para fazer essa receita de pato no tucupi com jambu, você vai precisar gastar cerca de R$ 80,00, considerando os seguintes preços médios dos ingredientes:

  • 1 pato inteiro: R$ 40,00
  • 4 litros de tucupi: R$ 20,00
  • 1 maço de jambu: R$ 5,00
  • 1 cebola grande: R$ 1,00
  • 4 dentes de alho: R$ 0,50
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro a gosto: R$ 2,00
  • Cheiro-verde picado: R$ 1,50
  • Óleo para fritar: R$ 5,00
  • Farinha de mandioca para acompanhar: R$ 5,00

Esses valores podem variar de acordo com a região e a época do ano, mas servem como uma estimativa aproximada.

Dicas Para Faturar com essa Receita

Se você quiser vender essa receita e obter um bom lucro, você pode seguir algumas dicas:

  • Calcule o custo por porção e acrescente uma margem de lucro de pelo menos 50%. Por exemplo, se o custo por porção for de R$ 10,00, você pode vender por R$ 15,00 ou mais.
  • Ofereça opções de tamanho e preço para atender diferentes públicos. Por exemplo, você pode vender meia porção por R$ 10,00 ou uma porção inteira por R$ 18,00.
  • Capriche na apresentação e na embalagem do seu produto. Use pratos ou recipientes bonitos e higiênicos, decore com cheiro-verde ou pimenta-de-cheiro e coloque etiquetas com o nome e os ingredientes da receita.
  • Divulgue o seu produto nas redes sociais, em grupos de WhatsApp ou em aplicativos de delivery. Use fotos e vídeos atrativos e mostre os benefícios e o diferencial da sua receita. Você pode destacar o sabor exótico, a tradição amazônica e as propriedades medicinais do jambu e do tucupi.
  • Fidelize os seus clientes oferecendo um atendimento cordial, um serviço rápido e eficiente e um produto de qualidade. Peça feedbacks, sugestões e críticas e procure sempre melhorar o seu negócio.

Creditos da Imagem: @canseideserchef




Publicidade

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Compartilhe:
Stefhany R.

Outras Receitas Paraenses


Como Fazer Pato no Tucupi

Caruru

Caruru

Arroz Paraense

Arroz Paraense

Pato no Tucupi

Pato no Tucupi

Maniçoba

Maniçoba

Publicidade

Mais Recentes


Baked oats

Baked oats