Perú com Legumes Caramelizados



Perú com Legumes Caramelizados
10 Porções
Tempo: 3 h
Ingredientes:
  • 1 perú inteiro limpo (cerca de 4 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 4 batatas cortadas em cubos
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • Azeite a gosto

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Modo de Preparo:
  • Preaqueça o forno a 180°C. Tempere o perú por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino, em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho por alguns minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o alecrim, o tomilho, o vinho branco, o mel e o açúcar mascavo, misture bem. Coloque o perú em uma assadeira grande e regue com metade da mistura de manteiga e ervas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
  • Em uma panela grande, cozinhe as cenouras e as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas por cerca de 10 minutos, ou até ficarem douradas. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite e refogue as abobrinhas por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macias. Reserve.
  • Retire o papel-alumínio do perú e aumente a temperatura do forno para 220°C. Regue o perú com o restante da mistura de manteiga e ervas e leve ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e transfira para uma travessa grande.
  • Em uma panela, leve ao fogo o caldo da assadeira e deixe reduzir até engrossar um pouco. Em outra assadeira, espalhe os legumes cozidos e regue com um pouco de azeite e sal.
  • Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até caramelizar. Retire do forno e sirva junto com o perú e o molho.

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Curiosidades Sobre a Receita

Perú com legumes caramelizados é uma receita deliciosa e fácil de fazer. É ideal para ocasiões especiais, como o Natal ou o Ano Novo, ou para um almoço em família. Além de ser saborosa, essa receita é nutritiva e saudável, pois combina proteína magra, fibras e vitaminas.

Essa receita tem uma textura macia e suculenta, com um toque crocante dos legumes caramelizados. O sabor é adocicado e aromático, com um contraste entre o salgado do perú e o doce do mel e do açúcar mascavo. Essa receita é encontrada em vários países, mas tem origem na culinária francesa.

Para fazer essa receita, você vai precisar de alguns ingredientes simples e fáceis de encontrar. Você pode variar os legumes de acordo com a sua preferência ou a disponibilidade na sua região. O importante é que eles sejam cortados em pedaços pequenos e uniformes, para que cozinhem por igual e fiquem caramelizados.

Informações Nutricionais

Cada porção desta receita tem aproximadamente 450 gramas. As informações nutricionais são baseadas nos ingredientes usados acima e na porção citada. Elas podem variar de acordo com a marca, a qualidade e a quantidade dos ingredientes. As informações nutricionais são as seguintes:

  • Calorias: 620 kcal
  • Proteínas: 48 g
  • Carboidratos: 56 g
  • Gorduras: 22 g
  • Fibras: 8 g
  • Sódio: 480 mg
  • Potássio: 1200 mg
  • Cálcio: 80 mg
  • Ferro: 4 mg
  • Vitamina A: 8000 UI
  • Vitamina C: 40 mg

Quantidade da Receita

Esta receita pode render cerca de 10 porções, ou seja, pode servir até 10 pessoas. Cada porção contém um pedaço de perú e uma porção de legumes caramelizados.

Tempo da Receita

O tempo total para fazer esta receita é de aproximadamente 4 horas e 15 minutos. Esse tempo é dividido em:

  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento do perú: 3 horas e 30 minutos
  • Tempo de cozimento dos legumes: 15 minutos
  • Tempo de espera: nenhum

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Dicas Adicionais:

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Algumas dicas para fazer esta receita com sucesso são:

  • Escolha um perú de boa qualidade, preferencialmente orgânico e fresco.
  • Seque bem o perú com papel toalha antes de temperar, para que a pele fique mais crocante.
  • Não abra o forno frequentemente, para não perder calor e umidade.
  • Use um termômetro para verificar se o perú está cozido por dentro. A temperatura interna deve ser de pelo menos 75°C.
  • Deixe o perú descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, para que os sucos se distribuam melhor.
  • Corte os legumes em tamanhos uniformes, para que cozinhem por igual e fiquem caramelizados.
  • Use mel e açúcar mascavo de boa qualidade, para dar mais sabor e cor aos legumes.
  • Sirva o perú com legumes caramelizados com uma salada verde ou um arroz branco.



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Stefhany R.

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