Arroz de Cuxá



Arroz de Cuxá
4 Porções
Tempo: 40 min
Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 300 g de camarão seco dessalgado e sem casca
  • 2 maços de vinagreira lavados e picados
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

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Modo de Preparo:
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o arroz e mexa bem para envolvê-lo no refogado, adicione a água e o sal e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio e soltinho.
  • Em outra panela, coloque o camarão seco e a água e leve ao fogo até ferver. Escorra o camarão e reserve a água do cozimento.
  • Em um liquidificador, bata o camarão com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta. Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue a pasta de camarão por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Junte a vinagreira e a pimenta-do-reino e cozinhe até a vinagreira murchar e soltar um caldo verde. Acerte o sal se necessário e desligue o fogo.
  • Em uma travessa, misture o arroz cozido com o cuxá, envolvendo bem os ingredientes. Salpique o cheiro-verde por cima e sirva quente ou morno.

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Curiosidades Sobre a Receita

Arroz de Cuxá

O arroz de cuxá é um prato típico da culinária maranhense, que leva arroz, vinagreira, camarão seco e temperos. É uma receita de origem africana, que foi adaptada pelos escravos no Brasil. O arroz de cuxá é indicado para quem gosta de sabores fortes e exóticos, e também para quem quer experimentar uma parte da cultura e da história do Maranhão.

Esse prato é muito saboroso e nutritivo, pois combina o carboidrato do arroz, a proteína do camarão e as vitaminas e minerais da vinagreira. A vinagreira é uma planta que dá um toque azedo e refrescante ao arroz, além de ter propriedades medicinais, como anti-inflamatória, antioxidante e digestiva. O arroz de cuxá tem uma textura macia e úmida, com pedaços de camarão e folhas de vinagreira.

O arroz de cuxá é encontrado principalmente nos restaurantes e nas casas do Maranhão, mas também pode ser feito em qualquer lugar do Brasil, desde que se tenha os ingredientes certos. É uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como festas, almoços de família ou jantares românticos. O arroz de cuxá pode ser acompanhado de peixe frito, carne assada, salada ou farofa.


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Dicas Adicionais:

Dicas Para Fazer a Receita com Sucesso

Para fazer o arroz de cuxá com sucesso, siga essas dicas:

  • Escolha um arroz de boa qualidade, que não fique empapado nem duro depois de cozido. O arroz agulhinha é o mais indicado para essa receita.
  • Lave bem o camarão seco antes de usar, para retirar o excesso de sal e de areia. Você pode deixá-lo de molho em água por alguns minutos para facilitar a limpeza.
  • Use vinagreira fresca, que tenha folhas verdes e firmes. Se não encontrar vinagreira, você pode substituí-la por espinafre ou couve, mas o sabor será diferente.
  • Não exagere no azeite de dendê, pois ele tem um sabor muito forte e pode dominar o prato. Use apenas o suficiente para dar cor e aroma ao cuxá.
  • Sirva o arroz de cuxá bem quente ou morno, pois ele perde a textura e o sabor se esfriar. Você pode aquecê-lo no micro-ondas ou na panela antes de servir, se necessário.



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Stefhany R.

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